Se ha abierto una cadena de sushi de cinta transportadora en el área de Nueva York: ¿debería ir?

El sushi de cinta transportadora está regresando a la región en Kura Sushi, comenzando primero en Nueva Jersey, con uno en Fort Lee y otro en Jersey City. Kura es una cadena japonesa en crecimiento que parece ser muy popular, con filas en el estacionamiento cuando eché un vistazo a la ubicación de Fort Lee. Alrededor de los EE. UU., ya hay 44 ubicaciones y otra en camino en Flushing.

Esta franquicia de comida rápida en 525 Washington Boulevard cerca de North Garage Driveway está tan automatizada como es posible, con clientes que se unen a una línea de espera electrónicamente justo afuera de la puerta principal; los pedidos de otra comida japonesa como fideos, sopas y tempura se realizan a través de una pantalla táctil una vez que esté sentado; y un robot llamado KuraB el Kurabot que entrega bebidas. (Los platos en el cinturón, nos dijo un mesero muy amable, están sostenidos en domos llamados "Mr. Fresh".) Cuando uno termina una porción de sushi, el plato se lanza a una ranura estrecha que cuenta los platos de $ 3.70 a medida que avanza. se los traga, como por arte de magia.

La última vez que vimos sushi de cinta transportadora, había uno justo al norte del Empire State Building. Genroku Sushi apareció en 1974, sirviendo sushi desde un cinturón de metal con platos con bisagras que serpenteaban por la habitación abrazando un mostrador de almuerzo en forma de herradura.

El enfoque de cinta transportadora para el sushi había sido introducido en Japón una década antes por el empresario taiwanés Kin Syo Chin. A la gente le encantaba Genroku porque el cinturón brindaba entretenimiento a la hora del almuerzo, mientras los platos de sushi pasaban una y otra vez. Así que no estaban agarrando cosas que habían estado sentadas, los clientes habituales aprendieron a pedir que los chefs que estaban al final de la sala prepararan su sushi fresco.

En Kura, el sushi que pasa por el cinturón, que se ofrece en 66 variedades, a menudo está tan marchito como en Genroku. Un amigo y yo almorzamos allí el fin de semana pasado y encontramos el sushi a veces aceptable, pero más a menudo repulsivo. Muchas ofertas son rollos de nori que rezuman mayonesa y están llenos de migas crujientes, por lo que el pescado en sí puede ser difícil de encontrar. A veces, el sushi innovador funciona, pero de alguna manera es menos atractivo a este precio.

Un rollo picante de palomitas de maíz y camarones tenía tres pequeños camarones empanados que estaban empapados en lugar de crujientes. Mientras tanto, algo llamado rollo tejano sin razón aparente contenía peces que no pudimos identificar. Evite cualquier cosa etiquetada como "crujiente" o "crujiente" porque los elementos a menudo se resuelven en un montón amorfo pegajoso, como en el rollo crujiente dorado de salmón, que se muestra en la parte superior. Esta es una de varias ofertas cubiertas con una espesa salsa roja como un cruce entre gochujang y ketchup.

El queso crema también sube al escenario, arruinando algunas anguilas decentes en la sección de nigiri del menú, que también ofrece un rollo Filadelfia, un uso más común del queso crema en el sushi malo. Incluso cuando los platos contienen sushi nigiri, a menudo es defectuoso. La caballa se veía divertida, como una foto de sí misma mal iluminada, y los filetes eran minúsculos en comparación con lo habitual. Al llegar a un plato en una sola pieza en lugar de dos, el atún del vientre era tan blanco que parecía todo gordo. ¿Puede un trozo de toro ser demasiado graso? Creo que sí.

Para ser justos, también hay algunas cosas buenas que van rodando, y probablemente podrías saber qué cosas sin mi entrenamiento, solo por su apariencia. La carne de vacuno estadounidense de primera calidad consiste en dos piezas de carne cruda muy bien veteada, delicadamente chamuscada en los bordes y con virutas de ajo fritas en la pechuga como si fueran medallas de guerra. El sushi de nigiri de atún simple también es bueno, al igual que un rollo de piel de salmón con virutas de bonito que se mecen con la brisa que genera la cinta. Pero un tazón de sandía fue lo mejor que probamos.

Como lugar para comer sushi, Kura es pésimo. Sin embargo, también es un entretenimiento barato y excelente. Y el almuerzo para dos costaba menos de 50 dólares.

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