Ventas de parrillas de rodillos impulsores de calidad y variedad

Por Marilyn Odessa-Torpey | 21 de marzo de 2023

Es probable que las ofertas de parrillas enrollables que indican calidad al consumidor impulsen las ventas en 2023.

Aunque muchas tiendas de conveniencia se están enfocando en hacer inversiones en cocinas y preparación de alimentos en el lugar, los artículos de parrillas enrollables siguen siendo una parte importante de la estrategia de servicio de alimentos de la tienda de conveniencia, dijo John Benson, socio en la práctica de restaurantes, hospitalidad y ocio de la consultora AlixPartners. .

"De hecho, muchas tiendas de conveniencia están construyendo nuevas unidades con mayor capacidad de parrillas enrollables, y los consumidores parecen creer que las parrillas enrollables aún pueden ofrecer productos frescos y de calidad", explicó Benson. "Las promociones que combinan artículos de parrilla con una bebida u otro refrigerio atraen especialmente a clientes centrados en el valor y compradores impulsivos que de otro modo no estarían visitando con la intención de comprar alimentos preparados".

Benson señaló que este alimento básico desde hace mucho tiempo presenta oportunidades para hacer crecer la categoría a medida que los consumidores buscan nuevos artículos y sabores más allá de los perros calientes tradicionales.

"Artículos como salchichas, salchichas de pollo e incluso salchichas vegetarianas, por ejemplo, pueden aumentar el alcance de los clientes y las ventas", dijo Trevor Boomstra, socio en la práctica de restaurantes, hospitalidad y ocio de AlixPartners. "Tener una variedad de salsas y otros aderezos también permite la personalización, y las ofertas por tiempo limitado (LTO) pueden aprovechar las introducciones de nuevas salsas al tiempo que conservan la misma oferta principal de parrilla".

En Dandy Café & Deli de Dandy Mini Mart, con sede en Sayre, Pensilvania, la parrilla enrollable no es una alta prioridad ya que la categoría se ha estancado, posiblemente porque los clientes están optando por alimentos más saludables, señaló James Fry, director de servicio de alimentos de la compañía. Sesenta del total de 65 ubicaciones de Dandy en Pensilvania y Nueva York venden perritos calientes y algunas también venden salchichas a la parrilla. Las cinco tiendas restantes no tienen oferta de servicio de alimentos.

Para "dar un poco de vida a la categoría", Dandy planea agregar un hot dog completo con marcas de parrilla que recuerdan a una parrilla de barbacoa al aire libre a su menú a finales de este año. Fry señaló que también está explorando la posibilidad de agregar otros artículos que no sean perros calientes, como tornados.

Eric Mittenthal, presidente del National Hot Dog & Sausage Council, señaló que, en términos de dólares, las ventas de hot dogs aumentaron un 12,9 % con respecto al año pasado en todos los canales minoristas. Eso se tradujo en más de $ 3 mil millones en ventas.

"Esa es una buena señal de que las ventas han subido a pesar de los aumentos de precios en todo el sector cárnico", dijo Mittenthal. "Pero los perros calientes siguen siendo, y deberían seguir siendo, una opción popular porque son más económicos que muchas otras carnes".

Las salchichas también han tenido un desempeño "muy fuerte" durante el último año, con un aumento del 10% en las ventas en dólares, señaló. Aunque son un poco más caros que los hot dogs, representan $5.3 mil millones en ventas en dólares.